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Cette basse côte de bœuf cuite à la plancha et accompagnée d’une onctueuse sauce au poivre est un pur régal. Ce morceau de bœuf goûteux et tendre convient parfaitement en grillade pour une cuisson au barbecue ou à la plancha. La sauce au poivre exalte toutes
ses saveurs et se marie parfaitement avec la viande. La recette est très facile et fera le bonheur de toute la famille. Recette très facile – pour 4 personnes – temps de préparation 5 mn – temps de cuisson 10 mn/2 cm d’épaisseur Ingrédients:
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Food And Drink Save Recipe from papillesetpupilles.fr 2 ratings Papilles et Pupilles 560k followers More information Côte de boeuf irlandais à la plancha, sauce au poivreFind this Pin and more on plancha by cécilia gaudin. Sauce Au Poivre Barbecue Steak Pork Planks Meat Cooking Recipes Kale Stir Fry Barrel Smoker More information Côte de boeuf irlandais à la plancha, sauce au poivreFind this Pin and more on plancha by cécilia gaudin. Ingredients
Ingredients Beurre Boeuf Cognac Crème fraîche Echalotes Maizena Persil Poivre Make it More like this13 Juillet 2018 La côte de boeuf, les brochettes ou les saucisses diverses et variées se disputent les faveurs des cuisiniers de l'été. Souvent ce sont les hommes (on se demande bien pourquoi !) qui s'en chargent si les cuissons sont faites au barbecue ou à la plancha ! Pour ma part, je me charge souvent de tout et, entre ma cuisson de côte de boeuf ou celle d'Arthur Le Caisne ( n'oubliez pas de vous procurer son dernier livre) j'opte maintenant pour sa cuisson (je referai un article à ce sujet d'ailleurs). Je peux vous assurer qu'en plus (ça a été mon cas cette fois) c'est magique à la poêle aussi ! Le tout est, si vous êtes particulièrement gourmand et que vous avez envie d'une sauce plutôt que du ketchup ou de la moutarde de trouver une alternative un peu plus légère que la béarnaise ! Eh bien, j'ai trouvé ça en rayon. Cette sauce est es absolument parfaite... l'essayer c'est l'adopter. Vous faites toute la préparation et quand il ne reste que 5 ou 6 cuillerées à soupe au fond de la
casserole, vous coupez tout ! SAUCE PARFAITE POUR VIANDE GRILLÉE (côte de boeuf)
Et, n'oubliez pas : Le garçon boucher Arthur Le Caisne Éditions Marabout Comment savoir quand une côte de bœuf est cuite ?Utilisez un thermomètre à viande, et percez la côte avec ce dernier. Si votre viande est cuite, le thermomètre doit indiquer une température égale ou supérieure à 63°C.
Quand assaisonner une côte de bœuf ?L'assaisonnement : généralement, on conseille de saler la viande de bœuf en fin de cuisson. Exception à la règle pour la côte de bœuf : le sel va permettre de former une légère croûte durant la cuisson. Donc, oui, salez et poivrez ! Du repos : une fois la côte de bœuf cuite, laissez-la reposer.
Comment se mange une côte de bœuf ?La viande peut se déguster bleue, saignante, à point ou bien cuite. Nous vous conseillons néanmoins de la servir bleue ou saignante car, cuite plus longtemps, la viande devient plus dure et perd en saveur.
Quel morceau de bœuf pour une plancha ?Pour le bœuf ou la viande chevaline, vous avez le choix entre des tranches de faux-filet ou de rumsteck, de la poire ou du merlan, deux petits muscles de la cuisse très tendres ou encore la bavette qu'elle soit d'aloyau ou de flanchet, l'araignée. Côté veau, des morceaux tendres comme la noix ou la sous-noix, le filet.
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Sauce pour côte de boeuf à la plancha
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